材料（こども2人分/　大人2人分）

木綿豆腐　1丁　/　ツナ缶　50ｇ　/　人参　50ｇ（1/4本程度）　/　長ネギ　10cm程度

生シイタケ　2個　/　卵　1/2個　/　片栗粉　おおさじ2　/　醤油　おおさじ　1　/　砂糖　一つまみ

揚げ油　適量

①木綿豆腐に重しを乗せて水を切っておく（1時間程度）

②人参、長ネギ、しいたけをみじん切りにする。

③ツナ缶の油をきっておく。

④①、②、③をボールに混ぜて良くこねる。

⑤片栗粉と卵を入れてまぜる。

⑥醤油、砂糖を入れて味付けをする。

⑦180℃に熱した油の中にスプーンなどで落としながらきつね色になるまで揚げる。

材料（４人分）

鶏モモ肉（大きい一口大）300ｇ　/　しょうが　5ｇ　/　カレー粉　一つまみ　

しょうゆ　おおさじ1と1/2　/　こさじ　1　/　片栗粉　適量　/　揚げ油　適量

①鶏肉を25ｇ（大きめの一口大程度）に切る。
（保育園では皮無しを使用しています。）
②生姜をすりおろす。
（チューブの場合、生姜3ｃｍ程度）
③ボールに①と②を入れカレー粉、醤油、酒を入れて
よく揉みこむ。
④片栗粉を薄くまぶし、180℃の油で揚げる。
⑤鶏肉に充分火が通ったら出来上がり。

材料（４人分）

こめ　2合分　/　切り干し大根　15ｇ　/　油揚げ　一枚　/　人参　1/4本　

調味料　①醤油　大さじ1　/　酒　小さじ1　/　砂糖　小さじ1/2　/　サラダ油　小さじ1/2

だし昆布　お好み　3センチ程度　/　②醤油　小さじ1

1.  お米を研いで水の量を合わせる。その中にだし昆布と②醤油を入れて炊く。

2. 切り干し大根を戻しておく。

3. 戻した切り干し大根を2センチ程度の大きさに切る。

4. 人参、油揚げも2センチ程度の短冊切りにする。

5. 鍋に油を入れて3、4、の材料を入れて炒める。

6. 材料が半分浸る程度の水（分量外）。を入れる

7. 具が柔らかくなったら①醤油、砂糖を入れて水分を飛ばす。

8. 炊きあがったご飯に7の具を入れて良くかき混ぜたら出来上がり。

材料（４人分）

キャベツ　70ｇ　／　小松菜　90ｇ　／　豚バラベーコン　20ｇ　

調味料（オリーブ油　小さじ1/2　／　しょうゆ　小さじ1/2　／　酢　小さじ1　／　砂糖　小さじ1）

1.  小松菜は２ｃｍの長さ、キャベツは３ｃｍの短冊切りでそれぞれさっと茹でておく

2. ベーコンは１ｃｍの短冊切り、160℃のオーブンで8分ほどカリカリになるように焼く。取り出したときにベーコンの油分を拭き取る

3. 調味料を合わせてドレッシングを作り和える
   

材料（４人分）

マヨネーズ　20ｇ　／　トマトケチャップ　20ｇ

1.   ボールに同量のマヨネーズとケチャップを入れてよく混ぜ合わせる

材料（４人分）

マカロニ　32ｇ　／　鶏肉　32ｇ　／　玉ねぎ　1個　／　油　小さじ1　／　小麦粉　大さじ3　／　バター　24ｇ　／　牛乳　1カップ　／　パン粉　大さじ1　／　粉チーズ　小さじ2　／　パセリ　0.8ｇ　／　塩　小さじ1

1.   マカロニは表記されている時間で茹でてざるにあけておく

2. 玉ねぎは薄切りにしてパセリはみじん切りにしておく

3. 鍋に油を熱し細かく切った鶏肉を炒め火が通ったら玉ねぎも加えて炒め合わせる
   

4. 別鍋にバターを溶かして小麦粉を少量ずつ加えながらヘラで練っていきブツブツとして白くなってきたら温めた牛乳を少しずつ加えてかき混ぜてホワイトソースを作る
   

5. ④の鍋に①と③を加えて塩で味を整えてアルミカップに盛りつけパン粉、粉チーズ、みじん切りにしたパセリをふりかけ表面に少し焦げ目がつく程度に焼く
   

材料（１人分）

ご飯　茶碗１杯　／　挽き割り納豆　15ｇ　／　しらす干し　1.5ｇ　／　あおのり　0.3ｇ　／　しょうゆ　2ｇ

1.   ボールに納豆、青のり、しらす、しょうゆを混ぜ合わせて、茶碗に盛りつけたご飯にかけます

材料（４人分）

押し豆腐　160ｇ　／　まぐろ缶詰　40ｇ　／　人参　1/3本　／　ねぎ　1/4本　／　しいたけ　20ｇ　／　卵　1個　／　調味料（片栗粉　大さじ２　／　しょうゆ　大さじ１　／　砂糖　小さじ１　／　油　大さじ１）

1. 人参、しいたけ、ねぎは、粗みじんに切ります
   

2. まぐろ缶詰は、ざるに移して脂を切っておきます

3. ボールに豆腐を入れて手で細かく押しほぐします
   

4. ③のボールに①、②、調味料と卵を加えてよく混ぜ合わせてひと口大の大きさに作ります
   

5. 鍋に油を熱し１７０度で５分間表面がきつね色になるまで揚げます

        （スプーンですくって鍋肌に落とすと形の良い飛竜ができます）

材料（４人分）

鶏ひき肉　160ｇ　／　ねぎ　1/4個　／　生姜　3.2ｇ　／　卵　1個　

調味料A（　塩　小さじ1/2　／　片栗粉　小さじ1/2　／　砂糖　大さじ１と1/2　）

調味料B（しょうゆ　小さじ2　／　みりん　小さじ1　／　酒　小さじ1　）　

水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ１　／　水　大さじ１）

1.   長ねぎは、みじん切り、生姜はおろして生姜汁にします

2. ボールに鶏ひき肉、①の野菜、調味料Aを入れ混ぜ合わせます
   

3. 溶き卵を加えてよく混ぜ合わせてから小判型に丸めます
   

4. フライパンに油をひいて両面焼きます
   

5. 別鍋に調味料Bを煮詰めて水溶き片栗粉でとろみをつけます
   

6. ④を絡めて盛りつけます
   

材料（４人分）

木綿豆腐　300ｇ　／　豚ひき肉　60ｇ　／　たけのこ　20ｇ　／　にら　20ｇ　／　乾しいたけ　2.5ｇ　／　ねぎ　1/3個　／　生姜　0.5ｇ　／にんにく　1/3片　／　ごま油　大さじ1/2　／　塩　小さじ1/2　／　しょうゆ　小さじ1/2　／　砂糖　大さじ1　／　片栗粉　大さじ1　／　ごま油　小さじ　1/2

1. 豆腐は、２ｃｍ角に切ってゆでておく
   

2. ゆでたけのこは粗みじん切り、しいたけ・長ねぎ・生姜・にんにくはみじん切りにしておく
   

3. 鍋にごま油を熱し、生姜・にんにくを炒め、香りが出てきたら、豚ひき肉②の順に入れて炒める

4. しいたけの戻し汁と調味料を入れて味を調える
   

5. ①を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回し入れる
   

材料（４人分）

卵　４個　／　豚バラベーコン　16ｇ　／　ほうれん草　1/４束　／　赤ピーマン　２個　／　玉ねぎ　1/2個　／　サラダ油　小さじ　1/2　／　食塩　適量　／　ピザ用チーズ　20ｇ

1.  ベーコンは、５ｍｍ幅に切ります
   

2. ほうれん草は、１ｃｍに切って茹でて冷水にとり、水気を絞っておきます
   

3. 玉ねぎ、赤ピーマンは２ｃｍの長さの薄切りに切ります
   

4. 鍋に油をひいてベーコンをよく炒めベーコンに火が通ったら玉ねぎ、赤ピーマンを加えて炒め合わせます

5. ボールに卵を割りほぐし②、④、ピザ用チーズと塩を加えて混ぜ合わせて天板又はアルミカップに流しいれて１８０℃のオーブンで15～20分焼きます

6. 竹串に卵液が付かないようでしたら火が通っています
   

7.  (フライパンに流し入れて蓋をして蒸し焼きでも美味しくできます）
   

材料（４人分）

食パン　1/2枚　／　しらす干し　6ｇ　／マヨネーズ　小さじ１／　ピザ用チーズ　10ｇ／　刻みのり　適量

1.  食パンにマヨネーズをぬります

2. しらす干しを乗せた上にピザ用チーズをふりかけ、その上に刻みのりをふりかけます

3. １８０℃のオーブン又はオーブントースターでチーズがとろけるまで焼きます

4. 目安として５分くらいです

材料（４人分）

れんこん　50ｇ／　サラダ油　小さじ１／　アスパラガス　25ｇ／　赤ピーマン　15ｇ／　黄ピーマン　15ｇ　／　にんじん　13ｇ　／　砂糖　大さじ1　／　サラダ油　小さじ１　／　しょうゆ　小さじ１　

1.  れんこんは、半月の薄切りにして油を振りかけてパリッとするように焼く

2. アスパラは斜め切り、ピーマンは３ｍｍの千切り、人参はイチョウに切ってそれぞれ茹でる

3. 砂糖、サラダ油、しょうゆでドレッシングを作り和える

材料（４人分）

トマト　180ｇ　／　卵　約２個　／　豚ベーコン　30ｇ　／　豆腐　120ｇ　／　

パセリ　少々　／　コンソメ　小さじ2　／サラダ油　小さじ1/2　／　食塩　適量　／　

片栗粉　大さじ1　／　水　大さじ　1.5　／　水　900㏄

1.  玉ねぎは、１ｃｍの色紙切り

2. トマトは湯むきをして１ｃｍのさいの目きり

3. パセリは、みじん切りにする

4. ベーコンも１ｃｍの幅に切ります

5. 鍋に油をひいてベーコンを炒め玉ねぎも加えて炒め合わせます

6. 水１８０ｃｃと②を加えて煮材料が柔らかくなったらコンソメと塩で味を調え

7. 水溶き片栗粉でとろみをつける

8. ⑥に溶き卵を混ぜながら流しいれて③のパセリを散らす

材料（１０本分）

豚もも肉(薄切り)　100ｇ　／　白菜　100ｇ　／　もやし　100ｇ　／　茹でたけのこ　50ｇ　／　

干ししいたけ　5ｇ　／　ごま油　8ｇ(小さじ2)　／醤油　12ｇ(小さじ2)　／　砂糖　6ｇ(小さじ2)　／　

片栗粉　9ｇ(大さじ1)　／　春巻きの皮　10枚　／　揚げ油　適量

1.  干ししいたけを水で戻し、細切りにする。もやしは2,3㎝程度の長さになるように切る。

2. 豚肉は細切り、白菜・茹でたけのこは2,3㎝程度の長さの細切りにする。

3. フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を炒め、肉の色が変わったら全ての野菜を入れて炒める。

4.  野菜がしんなりしたら、醤油・砂糖をいれ炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけバットに広げ、完全に冷ます。

5.  春巻きの皮を広げて角を手前にし、③を１０等分してのせ、手前から巻き込み、向こう側の端に小麦粉を水で溶いたのりを塗って巻き止める。

6. 揚げ油を１６０℃に熱して④を入れ、きつね色になるまで揚げたら出来上がり。

材料（4人分）

乾燥ひじき　7.5ｇ　／　いんげん　30ｇ　／　えのき　60ｇ　／　たまねぎ　60ｇ　／　黄ピーマン　30ｇ　／　ごま油　6ｇ(小さじ1と1/2)　／　白すりごま　9ｇ(大さじ1)　／　醤油　18ｇ(大さじ1)　／　砂糖　3ｇ(小さじ1)　／　酢　15g(大さじ1)

1. いんげんを1㎝程の斜め切りにする。えのきを1㎝程度の長さに切り、玉ねぎは繊維を断つように１㎝程度の長さに切る。黄ピーマンは半分に切ってから種を取り、これも1㎝程度の長さになるようにスライスする。
   
2. 乾燥ひじきを水で戻し、茹でる。
   
3. 白すりごま、醤油、砂糖、酢を合わせておく。
   
4. フライパンにごま油を入れ熱し、玉ねぎとえのきを炒める。軽く火が通ったら、いんげんをいれ再度炒める。黄ピーマンをいれ、さっと炒めたら火を止める。
   
5. ④に②のひじきを入れ冷まし、③の調味料と合わせたら出来上がり。
   

☆冷まさずに、温かいままでも美味しく召し上がれます。