給食について
0、1、2才児の食事（例）
3、4、5才児の食事（例）
五目ちらし
《材料》大人2人、子ども２人
米…120ｇ /★ 砂糖…4ｇ /★塩…0.4ｇ /★酢…12ｇ
かんぴょう…4ｇ/干し椎茸…4ｇ/ごぼう…15ｇ/人参…15ｇ/油揚げ…10ｇ
砂糖…4ｇ /醤油…8ｇ /刻みのり…適量/たらでんぶ…適量
《作り方》
１．米を炊く。
２．★印をさっと火にかけ寿司酢を作る。ご飯に混ぜ酢飯を作る。
３．かんぴょう、干し椎茸は小さめの四角、ごぼうはいちょう切り、人参は千切り、
油揚げは短冊切りにする。油あげはさっと茹で油抜きをする。
4. 3を砂糖、醤油で煮汁が少し残るまで煮る。
5. 酢飯に４を混ぜ、盛り付ける。
6．刻みのり、たらでんぶをかけ、出来上がり。
チキンナゲット
《材料》大人2人、子ども２人
★鶏ひき肉…130ｇ /★ 押し豆腐…130ｇ ／★卵…20ｇ /玉葱…45ｇ /★塩…0.4ｇ/
にんにく…4.5ｇ /生姜…4.5ｇ /★片栗粉…8ｇ /揚げ油…適量/ケチャップ…適量
《作り方》
１．玉葱をみじん切りにする。にんにくはすりおし、生姜はすりおろし絞り汁を使う。
２．★印と1をよく混ぜる。
３．4個分に成形する。
4. 油を熱し揚げる。
5. ケチャップをかけ出来上がり。
チキンカレー
《材料》大人2人、子ども２人
米…270ｇ / 鶏もも肉（小間）…110ｇ ／ホールトマト…90ｇ /玉葱…170ｇ /生姜…5ｇ/
にんにく…2.5ｇ /バター…5ｇ /油…5ｇ /カレールウ…45ｇ
《作り方》
１．米を炊く
２．生姜、にんにくをみじん切り、玉葱を角切りにする
３．油を熱し、生姜、にんにくを入れ鶏肉を炒める
4. 玉葱を入れ炒め、水を入れ煮る
5. ホールトマト、カレールウ、バターを入れ煮込む
6．炊けたご飯にかける
しらすトースト
《材料》大人2人、子ども２人
食パン…２枚（1人１/2枚）/ しらす干し…25ｇ／マヨネーズ…15ｇ/ ピザ用チーズ…20ｇ/刻みのり…0.5ｇ
《作り方》
１．しらす干しとマヨネーズを混ぜる
２．食パンに１をのせ、ピザ用チーズ、刻みのりをのせる
３．トーストする
お汁粉
《材料》大人2人、子ども２人
小豆（乾）…90ｇ/ 砂糖…70ｇ／食塩…0.3ｇ/小麦粉…30ｇ
《作り方》
１．小麦粉に水を入れ、かための生地を作る。
２．沸騰したお湯に小さくちぎり茹で、生地が浮き上がったら取り出す。
3. 小豆を洗い鍋に入れ水から茹でる 。
4．沸騰したらザルにあげる。
5. 鍋に小豆を戻し水を入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
6．砂糖を加え混ぜ、最後に塩を加える。
7. お椀に2を入れ6をかける。
〇お餅の代わりにすいとんを入れました。
たんめん
《材料》大人2人、子ども２人
生中華麺…180ｇ/ 豚肉（小間）…45ｇ／★きゃべつ…65ｇ/★もやし…45ｇ／★人参…15ｇ
/★ピーマン…15ｇ/長葱…15ｇ／鳥ガラ…70ｇ／豚コツ…70ｇ/塩…1.3ｇ/醤油…15ｇ/
油…5ｇ/生姜…1かけ/にんにく…1かけ
《作り方》
１．生中華麺は規定の時間茹でる。
２．きゃべつを細めの千切り、人参を千切り、ピーマンを短めの千切り、長葱を小口切りにす
る。
3. 鳥ガラ、豚コツを茹であく抜きをする。
4．鶏ガラ、豚コツを洗い生姜・にんにく・野菜のくず野菜と一緒に煮る。
5、油を熱し豚肉を炒め★印の野菜も炒める。
6、スープをこし、長葱、塩、醤油を入れ調味する。
7．茹で上がった麺の上に5をのせスープをかける。
とりてん
《材料》大人2人、子ども２人
鶏もも肉…25ｇ×10枚/ ★生姜…5ｇ／★にんにく…5ｇ/★酒…5ｇ／★醤油…15ｇ／
てんぷら粉…50ｇ／油（揚げ油）
《作り方》
１．生姜、にんにくをすりおろす。
２．★印を合わせ鶏肉を漬ける。
3. てんぷら粉に水を入れ混ぜ生地を作る。
4．鶏肉を3にくぐらせ揚げる。
中華おこわ
《材料》大人2人、子ども２人
もち米…160ｇ／豚肉（小間）…20ｇ／茹でたけのこ…20ｇ
人参…15ｇ／干し椎茸…2ｇ／砂糖…５ｇ／醤油…10ｇ/ごま油…2ｇ
《作り方》
１．もち米を炊く。
２．干し椎茸をもどす。
３．茹でたけのこ、人参、もどした干し椎茸を小さく切る。
４．茹でたけのこはさっと茹でる。
５．豚肉、3をひたひたの水で煮る。
６. 野菜がある程度やわらかくなったら砂糖・醤油を入れ煮る。
７．煮汁が少なくなったらごま油を入れる。
８．炊きあがったもち米と混ぜる。
マカロニグラタン
《材料》大人2人、子ども２人
マカロニ…４５ｇ／鶏肉（小間）…４５ｇ／玉葱…９0ｇ／油…5ｇ
塩…少々／小麦粉…３５ｇ／バター…３５ｇ/牛乳…３３０ｇ
★パン粉…５ｇ/★粉チーズ…５ｇ/★パセリ…５ｇ
《作り方》
１．マカロニを規定通りの時間で茹でる。
２．玉葱を短めのスライスに切る。
３．鍋にバターを溶かし小麦粉をふるう。牛乳を少しずつ入れダマにならないように
ホワイトソースを作る。
４．フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら玉葱を入れ炒め塩を入れる。
５．１，２，３を混ぜる。
６. アルミカップに入れ★印をかける。
７．オーブンで焦げ目がつくまで焼く。
夏野菜カレー
《材料》大人2人、子ども２人
米…220ｇ／豚肉…100ｇ／玉葱…110ｇ／人参…35ｇ
なす…45ｇ／じゃがいも…100ｇ／かぼちゃ…70ｇ
油…2ｇ/にんにく…2ｇ/カレーフレーク…70ｇ
《作り方》
１．米を炊く。
２．野菜は食べやすい大きさに切り、かぼちゃは蒸しておく。
３．鍋に油を入れ、みじん切りにしたにんにくを香りがでるまで弱火で炒める。
４．豚肉を入れ炒め、火がとおったらかぼちゃ以外の野菜を入れ炒める。
５．水を入れ具材がやわらかくなるまで煮る。
６. カレールウを入れとろみがつくまで煮る。
７．お皿にご飯を盛り、ルウをかけかぼちゃを盛り付ける。
さっぱりしょうが焼き
《材料》大人2人、子ども２人
豚ロース肉（４０ｇ）…6枚／生姜…5ｇ／大根…150ｇ
★醤油…18ｇ/★みりん…6ｇ/★砂糖…6ｇ
《作り方》
１．豚ロース肉を焼く。
２．大根はすりおろし、大根おろしにする。
３．生姜はすりおろし、生姜汁にする。
４．★印、2，3を鍋に入れ煮詰める
５．焼きあがった肉に4をかける。
餃子丼
《材料》大人2人、子ども２人
米…200ｇ／豚ひき肉…150ｇ／長葱…150ｇ／えのき茸…35ｇ/にら…20ｇ/
きゃべつ…110ｇ/生姜・にんにく…少々/ごま油…10ｇ/★醤油…10ｇ/★塩…0.5ｇ/
★砂糖…5ｇ/片栗粉…15ｇ/ごま油…5ｇ/餃子の皮…6枚/揚げ油…適量
《作り方》
１．米を炊く。
２．餃子の皮を揚げる。
３．ごま油を熱し、みじん切りにした生姜・にんにくを炒める。
４．豚ひき肉を炒め、みじん切りにした長葱・えのき茸・にらを炒める。
５．小さめに切ったキャベツを加え炒める。
６．★印を入れ煮る。
７．水溶き片栗粉でとろみをつけごま油を加える。
８．ご飯に７をかけ揚げた餃子の皮を添える。
鮭おにぎり
《材料》大人2人、子ども２人
米…140ｇ（4個分）／塩…適量／生鮭…40ｇ／白いりごま…4ｇ
《作り方》
１．米を炊く。
２．鮭に塩を振り焼く。
３．鮭をほぐす。
４．鮭・ごまをご飯に混ぜ、おにぎりにする。
スイートブール
《材料》大人2人、子ども２人
ロールパン…4個（160ｇ）／卵…16ｇ／バター…16ｇ／砂糖…16ｇ
薄力粉…16ｇ
《作り方》
１．バターを常温に戻して柔らかくし、クリーム状になるまで混ぜ合わせる。
２．バターがクリーム状になったら砂糖を入れ擦り混ぜる。
３．よく混ざったら、溶き卵を分離しないように少しずつ入れよく混ぜ合わせる。
４．薄力粉を入れサックリ混ぜ合わせたら、絞り袋に入れパンの上に絞りだす。
５．170℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
ペイザンスープ
《材料》大人2人、子ども２人
ベーコン…15ｇ／キャベツ…45ｇ／玉ねぎ…66ｇ／人参…12ｇ
パセリ…4ｇ／バター…4ｇ／コンソメ…8ｇ
《作り方》
１．野菜は四角く切っておき、パセリはみじん切りにする
２．ベーコンと野菜をバターで炒め、柔らかくなるまで煮る
３．柔らかくなったら、コンソメで味をつけて完成
鶏のつくね汁
《材料》大人2人、子ども２人
★鶏ひき肉…132ｇ／長ネギ…8ｇ／生姜…4ｇ／卵…14ｇ
★清酒…4ｇ／味噌…4ｇ／片栗粉…4ｇ
ごぼう…44ｇ／人参…14ｇ／白菜…88ｇ／長ネギ…14ｇ
食塩…少々／しょうゆ…4ｇ／油…4ｇ
《作り方》
１．★の長ネギはみじん切り、生姜はすりおろして★の材料をすべて合わせる
２．油で野菜を炒めたら柔らかくなるまで煮る
３．野菜が柔らかくなったら、味をつけて、1のタネを汁の中に落としていく
４．つくねに火が通ったら完成
鶏肉のコーンフレーク焼き
《材料》大人2人、子ども２人
鶏肉…240ｇ
マヨネーズ…24ｇ／にんにく…0.6ｇ／生姜…3ｇ／しょうゆ…12ｇ
コーンフレーク…48ｇ
《作り方》
１．にんにく・生姜はすりおろし、調味料と合わせておく
２．1に鶏肉をつける
３．調味料と合わせた鶏肉にコーンフレークをまぶしてオーブンで焼く
白菜の胡麻酢和え
《材料》大人2人、子ども２人
白菜…140g
すりごま…4ｇ／食塩…少々／穀物酢…8ｇ／砂糖…4g
《作り方》
１．白菜は短冊に切り、茹でる
２．調味料を合わせておく
３．茹でた白菜と調味料を和えたら完成
焼き豚サラダ
《材料》大人2人、子ども２人
きゃべつ…180g／きゅうり…50ｇ／焼き豚…40ｇ／玉ねぎ…10ｇ
マヨネーズ…50ｇ／食塩…少々／穀物酢…5ｇ／カレー粉…少々
《作り方》
１．きゃべつ・焼き豚は短冊切り、きゅうりは半月切り、玉ねぎは四角に切る
２．野菜は茹でて、調味料を合わせておく
３．野菜と焼き豚を合わせ、調味料であえて完成。
鶏肉のマーマレード煮
《材料》大人2人、子ども２人
鶏モモ肉…300g(園では大人50ｇ2枚、子ども50ｇ1枚で提供しています)
マーマレードジャム…60ｇ
砂糖…6ｇ
しょうゆ…18ｇ
《作り方》
１．分量の調味料を鍋に入れて合わせておく
２．鶏モモ肉を入れて煮る
３．火が通ったら完成。
付け合わせはしらすのサラダとさつまいもで彩りが良いメニューとなりました。
ズッキーニ炒め
《材料》大人2人、子ども２人
ズッキーニ…240g
ベーコン…16ｇ
人参…24ｇ
しょうゆ…8ｇ／砂糖…8ｇ／いりごま…8ｇ／油…適量
《作り方》
１．ズッキーニは半月の薄切り、人参、ベーコンは千切りにする。
２．フライパンに油を熱し、ズッキーニ、人参、ベーコンを入れて炒め、
火が通ったら分量の調味料を入れて軽く炒める。
３．最後にいりごまを入れる。
《材料》大人2人、子ども２人
オクラ…３本位
そうめん…32ｇ
人参…32ｇ
しょうゆ…5ｇ
塩…5ｇ
かつおだし汁
《作り方》
１．オクラ、そうめんを茹でておく。オクラは茹で終わったら薄く切る。
２．人参は千切りにする。(星型に型を抜いてもOK)
３．かつおだしをとり、塩、しょうゆで味を付ける。
４．写真のように盛り付けをして完成。
鮭フライ
《材料》大人2人、子ども２人
鮭…40ｇ×6切
小麦粉…20ｇ
卵…20ｇ
パン粉…40ｇ／パセリ(生)…5ｇ／粉チーズ…5ｇ
油…25ｇ
中濃ソース…お好みで
《作り方》
１．パセリは細かくして、パン粉と粉チーズと混ぜる。
２．鮭に、小麦粉、卵、パン粉の順で衣付けをする。
３．油で揚げる。
４．お好みで中濃ソースをかけて完成。
三色丼
《材料》大人2人、子ども２人
精白米…240ｇ
鶏ひき肉…90ｇ／砂糖…8ｇ／しょうゆ…15ｇ／油…5ｇ
卵…90ｇ／砂糖…4ｇ／塩…少々／油…5ｇ
人参…20ｇ／塩…少々／いんげん…15ｇ／塩…少々
《作り方》
１．米を炊く。
２．鶏ひき肉を炒め、味を付けて鶏そぼろを作る。
３．卵を溶いて砂糖、塩を入れて炒り卵を作る。
４．人参、いんげんはそれぞれ塩茹でする
５．炊けたご飯に、2,3,4を混ぜたら完成。
※アレルギーのあるお子さんは卵の代わりにコーンを使っても綺麗です。
煮込みハンバーグ
《材料》大人2人、子ども２人
ハンバーグ
鶏ひき肉…120ｇ／豚ひき肉…120ｇ／玉ねぎ…50ｇ／人参…20ｇ／卵…20ｇ／パン粉…15ｇ／塩…１ｇ
ソース
玉ねぎ…95ｇ／油…１g／ケチャップ…24ｇ／中濃ソース…24ｇ
《作り方》
１．玉ねぎ・人参はみじん切りにして、ハンバーグの材料をすべて混ぜる。
２．形成して焼き目がつくまで焼く。
３．ソース用の玉ねぎを炒めて、調味料を入れてソースを作る。
４．②のハンバーグを③に入れて煮込む。
唐揚げのネギソースかけ
《材料》大人2人、子ども２人
若鶏もも肉…25ℊ10個 ／ しょうが…3ℊ ／ 酒…小さじ1 ／ 片栗粉…30ℊ ／ 油…30ℊ ／ ネギ…24ℊ ／ ★しょうゆ…大さじ2 ／ ★砂糖…大さじ3 ／ ★酢…大さじ2 ／ ★みりん…大さじ1 ／ 水…大さじ1・小さじ1
《作り方》
１．鶏肉をしょうが汁と酒で下味をつけます。
２．①の鶏肉に片栗粉をまぶし、鍋に油を熱して180度の油で中心まで火が通るように揚げます。
３．ネギはみじん切りにします。
４．鍋に③のネギ、★の調味料、水を加えて煮詰め、ソースを作ります。
５．皿に②の鶏肉を盛りつけ、④のソースをかけて完成。
鯖の甘辛煮
材 料
鯖 ／ しょうが（根茎） ／ 清酒（本醸造酒） ／ じゃがいもでん粉 ／ 調合油 ／ みりん（本みりん） ／ 車糖（三温糖） ／ 濃口しょうゆ
作り方
- しょうが汁、酒で鶏肉に下味をつける。
- 片栗粉を①にまぶし揚げ油であげる。
- みりん、さとう、しょうゆ、水少々を鍋に入れて煮立てる。
- 揚げた鶏肉を③の鍋に入れてからめる。
キッシュ
材 料
鶏卵全卵（生） ／ ぶたベーコン ／ 赤ピーマン（果実、生） ／ たまねぎ（りん茎、生） ／ 食塩 ／ ピザ用チーズ ／ ほうれんそう（葉、生） ／ 調合油
作り方
- ベーコンは、繊切りにします。
- ほうれん草は、2センチの長さに切って茹でて水にさらしておきます。
- 赤ピーマンも繊切りに茹でて水にさらしておきます。
- 玉ねぎは、繊切りにします。
- 鍋に油をひいてベーコンを炒め、火が通ったら玉ねぎも加えて炒め合わせます。
- 卵をボールに割りほぐします。
- バットにオーブンペーパーをひき、②、③、⑤を入れて⑥を加えて、チーズも混ぜ合わせて180度のオーブンで焼きます。
